卵白が余ったら……
1個分ずつ密閉容器やビニール袋でしっかりと密閉して冷凍してください。使うときは、室温で自然解凍してください。2週間ぐらいで使いきりましょう。メレンゲクッキー、ココナッツマカロン、ダコワーズなど、卵白を使ったお菓子を作ってみましょう。

バニラシュガー……
牛乳などで煮出した後のバニラビーンズを、洗ってよく乾かしてから細かく刻み、１本につき100gのグラニュー糖とともに、ミキサーにかけ、バニラを粉々にして出来上がりです。ビンなどに入れて保存してください。バニラを使うお菓子にこの砂糖を使ってみてください。

半端な卵の個数を使うとき……
よく溶きほぐしてから分けましょう。残った卵は、塗り卵に使うといいです。

ケーキクラム……
スポンジケーキの切りくずを利用して、フードプロセッサーにかけるか、包丁で刻んでポロポロの状態にする。スポンジケーキの側面の仕上げなどに生クリームを塗った上からまぶしつけて使います。

桜の葉の塩漬け……
冷凍保存してください。冷凍用のタッパーか冷凍用の袋に入れて保存してください。
（冷凍焼けを防ぐため｡）
塩抜きをし、みじん切りにして、ちらしずしにいれてみてください。春の香りを楽しめます。