作り方

1. チョコレートをきれいなボールに入れる。（板状のチョコレートは、細かく刻む。）
2. 生クリームと水あめは、鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで、温めて（1）に少しずつ加え、そのまま20〜30秒おいてなじませる。
3. 中心部からゆっくりかきまぜて、チョコレートを滑らかにとかし、室温で柔らかくしたバターを加えて均一に混ぜ合わせる。
4. ホワイトチョコレーを作る。（1）〜（3）の手順で同様にとかし、ホワイトチョコレートにはバターを加えない。
5. 下準備した流し枠に（3）と（4）を交互に流し入れ、竹串で好みのマーブル模様を描いて、冷蔵庫で冷やし固める。
6. （5）を取り出して流し枠の内側にナイフを入れてはずし、2.5cm角に切り分ける。

作り方

1. クーベルチュールチョコレートホワイトはきれいなボールに入れる。
2. 生クリームと水あめは、鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで、温めて（1）のボールに少しずつ加え、そのまま20〜30秒おいてなじませる。
3. 中心部からゆっくりかきまぜて、チョコレートを滑らかにとかし、キルシュを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 下準備しておいた枠に（3）を流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
5. 仕上げ用のチョコレート50gは、50〜55℃の湯煎にかけて、滑らかに溶かす。
6. （4）を取り出し、流し枠の内側にナイフを入れてはずす。3cmぐらいのひし形に切り分け、両面に（5）のチョコレートを、薄く塗って、固まったら中央に金箔を飾る。

（※板状のチョコレートは細かくきざむ!!）