りんごのクランブルパイ

1. クランブルをつくる。ボールに薄力粉、無塩バター、ブラウンシュガー、シナモンパウダーを入れ、指先でほぐす。まとまってきたら、手をすりあわせるようにして、そぼろ状にする。
   
2. 半解凍状態のパイシートを2等分し、フォークで全体に穴をあける。りんごは洗い、半分に切って、芯を取り薄切りにする。天板の上にクッキングシートを敷いてパイシートをのせ、りんご並べ、キャスターシュガーを全体にふりかける。
   
3. �@のクランブルもふりかけ、200℃に温めておいたオーブンで15分〜18分焼いてできあがりです。
   
   ※クランブル…粉や砂糖にバターを混ぜて、ポロポロのそぼろ状にしたもの。

1. 型に薄く無塩バター（分量外）を塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）を振って余分な粉をはたきおとす。
   
2. ドライアプリコットは細かくきざむ。ゆずの皮は薄くむいて千切りにし、果汁は絞って、ドライアプリコットと混ぜ合わせる。
   
3. 卵は卵黄と卵白にわける。卵白を泡立てながら砂糖を3〜4回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。溶きほぐした卵黄と�Aを加え、さっくりと混ぜる。
   
4. ケーキ用コメッ粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るい、再度振るいながら�Bに加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。�@に流し入れ、表面を平らにならす。
   
5. 湯気の水分が落ちないよう、蒸し器のふたをふきんで包み、強火で約20分蒸す。蒸しあがったら型から出して冷ます。