1.


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ボールにチョコレートをいれ、約60℃ぐらいの湯煎にかけて溶かし、さらにバターも加えて溶かしながら
混ぜ合わせる。

別のボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽいクリーム状になるまで泡たて器でよくすり混ぜる。

1を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

振るった薄力粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

別のボールに卵白と塩を入れ、泡たて器でピンと角が立つまで固く泡立てる。卵白の泡立てをしっかりとするのが上手に焼く秘訣！！

4の生地に5の卵白を2〜3回に分けて加えいれ、泡をつぶさないように静かに混ぜ合わす。

準備しておいた型に流し込み、150℃〜160℃のオーブンで約30分焼く。ケーキの真ん中に竹串を刺して生地がついてこなかったら焼きあがりです。

オーブンから取り出してしばらくそのまま型の中で冷まし、粗熱がとれたら敷き紙をはがして、網の上（ケーキクーラー）の上で完全に冷ます。仕上げに茶漉しでハイグルコースかプードルデコールを軽く振り、あれば金箔をちらしてできあがりです。