作り方

1. こしあんを20ｇずつに分けて丸めておく。


2. 鍋に葛粉をいれ、分量の水を入れて溶かし、ざらめを入れてよく混ぜる。
   
3. 中火にかけて、木ベラで練り、固まってきたら弱火にし、木ベラを一方通行に使って、透明でひきが強くなるまで練り、火からおろす。
   
4. 熱いうちにスプーンで（3）をあん玉くらいにすくって、水に落とす。すぐに葛を引き上げて平らに延ばしあん玉を包む。残りも同様にして包む。（※水まんじゅうを作るカップを使ってもＯＫ）


5. 桜の葉にのせて出来上がりです。
   ※葛粉を使ったものは、冷蔵庫に入れて冷やすと白濁して、ボソボソした食感になるので、できあがったら氷水に浮かべながらすぐにいただくようにします。

作り方

1. 天板にアルミ箔を敷き、薄くサラダ油を塗っておく。バターは湯煎にかけて溶かしておく。
   
2. 上白糖と卵黄を良く混ぜ、塩を加えてさらに混ぜる。溶かしバターも加えて混ぜる。


3. コーンスターチ、薄力粉、タンサンを合わせてふるいに入れ、�Aに振い入れ、ゴムベラでサックリと混ぜてまとめる。ラップでピッタリと包んで、冷蔵庫で約30分間ねかせる。
   
4. オーブンを200℃に温めておく。（予熱）
   
5. �Bをまな板のうえにのせ、直径2ｃｍくらいの棒状に延ばし、約30等分にする。1個ずつ丸め、�@の天板に間隔をあけて並べる。200℃のオーブンにいれて約8分間焼く。
   ※小麦粉にコーンスターチを混ぜると軽い口当たりにしあがります。高温でサッと焼くと軽くひびがはいります。