準備
●アーモンドホールは天板の上に重ならないように広げて、130℃に熱したオーブンで焼く15〜20分くらい軽くローストしておく。
●バターは室温にもどす。
●天板にオーブンペーパーを敷いておく。
●オーブンを170〜180℃に温めておく。（予熱）
●卵は室温に戻して、フォークなどでよくほぐしてから、正味を計ります。
●オーブンの温度と焼き時間・・・170〜180℃で約15分

作り方

1. バターはクリーム状にして、ショートニングを加え、合わせます。


2. （１）にキャスターシュガーを加えてすりあわせます。
   
3. ほぐした卵を（2）に少しずつ加えて混ぜ、さらに水小さじ1で溶いたタンサンも入れて混ぜます。
   
4. （３）に薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて混ぜ、形を整えラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。


5. （４）の生地を、1個約12ｇの大きさに丸めてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、卵白をアーモンドに指先でつけ、それを生地の中央に軽く押しながらつける。


6. 170〜180℃で約15分焼きます。

準備
●バターは室温に戻しておきます。
●卵は、室温に戻してフォークなどでよくほぐして正味を計ります。
●薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせて粉ふるいで振るっておきます。2回するとよいでしょう。
●粉の量が多いので、生地は焼く前の日に作って、1番冷蔵庫でラップに包んで休ませます。
＊オーブンの温度と焼き時間・・・170℃くらいで約20分
＊オーブンの上段で焼きます。

作り方

1. 生地は、材料を順番どおりに混ぜ合わせていきます。（アーモンドクッキーと同じ！）
   
2. （1）の生地をラップに包んで形を整えて冷蔵庫で一晩休ませて、生地をなじませます。


3. （2）の生地を3mmぐらいの厚さにのばし、ハートの型の抜き型でぬきます。ハートの大きさはお好みで。
   
4. （3）をオーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に温めておいたオーブンの上段に入れて、170℃ぐらいで約20分焼きます。ココア生地なので、焼き上がりに注意!!一緒に色の付いていないプレーンな生地を一枚入れて焼くと、焼き具合の参考になり、失敗がないと思います。
   
5. ガナッシュを作ります。まずチョコレートを細かくきざみボールに入れておきます。細かくきざむほどなめらかなクリームに仕上がります。（タブレットタイプならきざむ手間がはぶけます!!）
   
6. 鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰寸前で火から下ろして、（5）に加えよくかき混ぜます。
   
7. （6）を絞り袋に入れ、星口金で、（4）の焼き上がったクッキーに絞り、もう一枚のクッキーと重ねてできあがりです。
   ＊生地をのばす時、台に生地がつかないように粉を振るってから生地を置きます。（手粉）
   薄力粉でもいいのですが、強力粉のほうがサラサラしているので、手粉にはむいています。ごく少量を手にとって広範囲に薄くふり、手粉の量はできるだけ少量にしてください。