準備
●バターは、室温において柔らかくします。
●牛乳と卵は、混ぜ合わせて卵液を作ります。
●薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。

作り方

1. ボールにバター、黒砂糖、塩を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでよ く混ぜる。


2. 卵液を（1）に少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。生地が分離してきたら、合わせて置いた薄力粉とベーキングパウダーを加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。再び卵液を加える。
   分離しそうになったら粉類を加える作業を繰り返し、弾力のある生地をつくります。出来上がった生地をラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。
   
3. 台に打ち粉をして、生地をめん棒で厚さ6〜7mmぐらいに延
   ばして、ドーナツ抜きで生地を抜きます。


4. 160〜170℃に温めた揚げ油で、時々返しながら両面をこんがりと揚げる。


5. ペーパータオル等にのせて、余分な油を切ってできあがり。

準備
●りんご・・・縦半分に切って、芯と種を取り、皮つきのまま、
●8mm角に切り、レモン汁をふってからめる。
●無塩バター・・・室温に戻して柔らかくしておく。
●有塩バター・・・2等分にする

作り方

1. ボールに卵をときほぐし、砂糖を加えて、泡立て器で混ぜる。砂糖が溶けて全体が白っぽくなったら、ヨーグルトを加えて滑らかになるまで、混ぜ合わせる。
   
2. 万能こし器に薄力粉とベーキングパウダーを合わせて入れて、（1）にふるい入れてよく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら無塩バターを加えて、さっと混ぜ合わせる。ボールにラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど休ませる。


3. （2）にりんごを加え、ゴムベラでゆっくりと混ぜる。
   
4. フッソ樹脂加工のフライパンを弱火で熱し（3）を1/4を流し入れて直径10〜12cmくらいの円形に広げる。表面にぷつぷつと穴があいたら返してさらに2〜3分焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。残りも同様にして焼く。


5. 器に、できあがったパンケーキを2枚重ねて盛り、有塩バター 大さじ1のせる。