カンタンレシピ 過去レシピ→ Back→ 
スポンジケーキ(直径18p デコ型1台分)

材料  スポンジケーキ
薄力粉…100g
卵…3個
キャスターシュガー…100g
無塩バター…30g
バニラオイル…少々


 「スポンジケーキ」の作り方

卵…鮮度の良いものを選びましょう。
使う前には、冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

作り始める前の準備
・分量の薄力粉をふるいにかけて、粉のかたまり(ダマ)を取る。中に空気を含ませるように
少し高い位置からふるう。(2〜3度ふるう!)

・型の準備をする…デコ型に無塩バター(分量外)を薄くぬり、薄力粉(分量外)をまぶすようにふり、
余分な粉をはらい落してから敷紙を敷く。

・溶かしバターを作る…バターを容器に入れ、湯せんに当てて溶かし、オーブンの上に置いておく。
・オーブンを点火する…予熱170℃

1.

2.


3.

4.



5.



6.


7.




8.

きれいなボールに卵を割り入れ、軽くほぐす。

ボールの底がピタッとはまる大きさの鍋に湯を用意して、ボールを湯せんにかけて、泡立て器で泡立てながら、
2〜3回に分けて、キャスターシュガーを入れる。

泡立て器でボールを打ちつけるようにして、卵液が人肌に温まるまで泡立てる。

卵液が人肌に温まったら湯せんからはずしてさらに泡立てる。
泡立て器ですくうと、生地がリボン状にヒラヒラと落ちて、ボールの生地の上に跡が一瞬残るようになるまで十分に泡立てる。(初心者は20分ぐらいかかることがあります)

粉を混ぜる…1ヶ所に固まらず、全体に散らばすようにして、なるべく一度に加える。
ヘラで手早く混ぜる。生地を底からすくい上げ、さらにヘラで切るように混ぜる。ボールを一方の手で回しながらやると早く混ざります。

溶かしバターを加える…全体に散らすように回し入れ、ヘラで大きくすくって全体に混ぜる。この時バニラオイルも加え混ぜる。

用意しておいた型に流して焼く…型に生地を流し入れて、型の底を2、3回軽く叩いて空気をぬいて、すぐに温めておいたオーブンに入れる。
170℃のオーブン(中断)で約30分焼く。
※中央に竹串を刺してみて、生地がついてこなければOK。軽く押すと弾力があります。

焼き上がったら、熱いうちに型から出してケーキクーラーに置く。敷紙をはずして完全に冷ます。

いちごのショートケーキ

いちご…1パック
シロップ
熱湯…大さじ2
キャスターシュガー…小さじ2
好みのリキュール…少々

ホイップクリーム
生クリーム…1.5カップ
キャスターシュガー…大さじ2.5
好みのリキュール…小さじ1
バニラエッセンス…少々


 「ショートケーキ」の作り方



9.


10.



11.



12.

13.

14.


15.



シロップを作る…熱湯にキャスターシュガーを加えて溶かし、冷ましてから好みのリキュールを加えてシロップを作る。
リキュール…キルッシワッサー(いちごのリキュール) コアントロー(オレンジのリキュール)

きれいなボールに生クリームとキャスターシュガー、好みのリキュール、バニラエッセンス少々を加えて合わせ、
ボールの底を氷水に当てながら泡立て、トロリとした六分立てのクリームを作る…ホイップクリーム
※泡立てすぎると分離するので注意。

スポンジが完全に冷めたら、厚みを横半分に切る。
つまようじを数ヶ所に刺して目印にせて、水平にナイフが入っているのを確認しながら、切った面が平らになるよう丁寧に切る。


切り口に(9)のシロップをハケで塗る。

切ったスポンジを1枚回転台にのせて、上面に(10)のクリームを適量塗り広げる。

いちごは仕上げにトッピングするのを除いて、厚さ7mmの輪切りにし、(13)のスポンジの上に並べる。薄くクリームを伸ばし、 もう一枚のスポンジを重ねる。

スポンジ全体をホイップクリームで覆う。最初は上面と側面にパレットナイフで薄くクリームを下塗りする。側面はパレットナイフを 立てて面に当てる。2度塗りするときれいに仕上がります。
残りのクリームを星形口金をつけたシボリ袋に入れ、縁にシボリ出す。最後にいちごをトッピングして出来上がり。

 
ぜひ試してみてくださいね。
Copyright(c)2006 Jhc awajiya himeji,Inc. All Rights Reserved.