分量の水に食用色素を混ぜて、ほんのり桜色にする。
耐熱性のボールに道明寺粉をいれ、上白糖と（1）をいれて混ぜる。
そのまま30〜40分間ほどおく。
粉をつまんで、芯がなくなればOK。芯が残っているようなら水少々をたす。
蒸気があがった蒸し器に（2）をボールごと入れて、強火で20分間蒸す。
こしあんを30ｇずつに分けて、丸めておく。
（水分が多くて、丸めにくい場合は、ラップを掛けないで電子レンジに入れて水分をとばしてもよい。
5〜10秒ぐらい。機種によって違うので注意。）
（3）が蒸しあがったら、軽くまぜて冷まし、8等分する。
かたく絞ったぬれぶきんの上にもちを一つのせて、砂糖水をつけながら丸く延ばし、
中央にあんをのせる。
あんを押し、もちをふきんで少しずつ延ばしながら包むと形よくしあがります。
同じように全部包む。
桜の葉は、あらかじめサッと冷水であらって、塩分を落とす。あまり洗いすぎると、
風味がなくなるので注意して下さい。
洗った葉の水分を切る時に、ペーパータオル等でふいたりすると、包んだときに、
道明寺粉が葉にくっついてしまいますので、ボールのふちなどに掛けて、
水分を自然に切って下さい。

あんを8等分して丸めておきます。
乾燥よもぎに熱湯をかけて、むらしておく。5〜10分たったら
茶こしで漉しとり水分をしっかりと絞り、ほぐしておく。
白玉粉を分量の水でよくとき、上新粉を加えます。
（3）に熱湯を入れ、すばやく混ぜて手でまとめる。
蒸し器に、かたくしぼったぬれぶきんを敷き、火が通りやすいように（4）を小さくちぎって
広げて並べ、強火で約20分蒸します。
蒸しあがった生地をぬれぶきんに取り出して、熱いうちによくもみ込みます。
少し生地が冷めたら（50℃ぐらい）すりばちに（2）のよもぎと（6）を入れて、すりこ木でついて、
よもぎと生地がムラなく混ざるように混ぜ込みます。
（7）を8等分にして、平らにのばして、あんを包み込みます。
口を茶きん絞りのようにとじてできあがりです。
好みできな粉をふりかけて、召しあがってみてください。